年末年始は一年で最も肉需要が高まる時期です。
飲食店では忘年会・新年会の予約が集中し、一般家庭でもお歳暮やギフトの注文が増え、精肉店・卸先は大忙しになります。

埼玉県川越市・所沢エリアを中心に飲食店を支える「平田屋精肉本店」では、毎年この時期に“仕入れのポイント”を事前に案内しています。本記事では、飲食店の仕入れ担当者、一般ギフト購入者の双方に向けて、年末前に押さえておきたい情報をまとめました。

1. 年末年始の業務用肉の仕入れスケジュール

■ 需要ピークは「12月20日〜30日」

例年、焼肉店・居酒屋・ホテル・仕出し業者の注文が最も集中する期間がこの時期です。
とくに人気部位（牛カルビ・ロース・タン・豚ロースなど）は在庫が早めに動くため、12月10日前後までの事前予約が安心です。

■ 平田屋精肉本店の対応スケジュール

• 12月前半：通常納品

• 12月20日ごろ：大型注文の集中期

• 12月28〜30日：最終大量納品・在庫調整

• 1月1〜3日：店休日（要確認）

• 1月4日〜：通常営業に戻る目安

飲食店の仕入れ担当者の方は、
「いつ・どれだけ必要になるのか」を早めに共有いただくことで、適切な量の確保が可能になります。

2. 精肉ギフト・お歳暮需要もピークへ

年末に向けて急増するのが、一般のお客様からのギフト注文です。

■ 人気のギフト例

• 国産牛ロース・サーロインのステーキセット

• むさし麦豚ロースのしゃぶしゃぶ用ギフト

• A5ランク上州牛の焼肉盛り合わせ

• すき焼き・しゃぶしゃぶ用の高級部位ギフト

家族や親戚への贈り物として選ばれるため、品質の高さ・包装のきれいさが重要視されます。

■ 平田屋精肉本店のギフト対応

• 熨斗・包装対応可

• 指定日配送（地域による）

• 冷凍ギフト・冷蔵ギフトどちらも対応

在庫の関係で、ギフトの大量注文は12月15日前後までの申し込みが推奨されています。

3. 地域ワードで探す“埼玉の肉卸なら平田屋”

ローカルな精肉店を探す方が増えている今、「近くで質の良い肉を仕入れたい」というニーズが高まっています。
平田屋精肉本店は、以下の地域の飲食店から多く依頼をいただいています。

■ 主な納品エリア

• 川越市

• 所沢市

• 狭山市

• 入間市

• ふじみ野市

• 坂戸市・鶴ヶ島市

• 埼玉県西部エリア全般

特に川越・所沢の焼肉店・居酒屋・レストランからのリピートが多く、年末は注文が集中します。

4. 仕入れ量を失敗しないための3つのポイント

■ ① 早期予約

必要量が分かっていなくても、仮押さえは可能。
特に牛タン、ロース、豚ロースは動きが速いため早めがおすすめです。

■ ② 部位の代替提案を活用

ロースが足りない場合は肩ロース、カルビの代わりにバラなど、繁忙期は代替案でコスト調整が可能です。

■ ③ 冷凍ストックの活用

冷凍保存で品質を保ちやすい部位は、早めに確保してキープしておくのが賢い方法です。

5. お問い合わせ・年末仕入れのご相談

年末の在庫は変動が大きいため、早めのご相談が確実です。

• 業務用肉の仕入れ相談

• 焼肉店・居酒屋向けの定期納品

• ギフト商品のまとめ買い

• むさし麦豚・上州牛の在庫確認

ご要望があれば、各商品の詳細や見積もりもすぐにご案内できます。