【三芳町】お出汁と肉の旨味がたまらない！平田屋の卸肉を使う名店「そば処 嘉津味屋」さん
12月に入り、寒さが本格的になってきました。 冷えた身体には、温かいお蕎麦やうどんの湯気が何よりのご馳走ですよね。
先週は学校給食への取り組みをご紹介しましたが、今週は平田屋のもう一つの顔、「飲食店のプロを支える卸」としての活動をご紹介します。
今回ご紹介するのは、川越のお隣、三芳町にある**「そば処 嘉津味屋（かつみや）」**さんです。 三芳町役場のすぐそばにあり、お昼時には地元の方や役場職員の方々で賑わう人気店です。
三芳町役場そば、「嘉津味屋」さんの魅力
「嘉津味屋」さんは、古き良きお蕎麦屋さんの暖簾を守る、地域密着のお店です。 お店に入ると、お出汁の良い香りがふわっと漂い、食欲をそそります。
実は、こちらのお店のメニューに使われているお肉の一部を、私たち平田屋が納品させていただいています。
お蕎麦屋さんのお肉といえば、 豚肉の旨味がつゆに溶け出した**「肉汁うどん・そば」や、 お蕎麦屋さんならではの出汁が染みた「カツ丼」、 そして冬にたまらない「カレー南蛮」**など。
どれも「お肉」が美味しくないと成立しないメニューばかりです。
「そばつゆ」×「新鮮な卸肉」の相乗効果
なぜ、お蕎麦屋さんが平田屋の肉を選んでくれるのか。 それは、「鮮度の良い肉は、アクや臭みが出ず、上品な出汁を邪魔しないから」です。
市場から直送した新鮮なお肉は、加熱しても柔らかく、脂身に甘みがあります。 嘉津味屋さんの長年の経験で引かれた風味豊かな「そばつゆ」と、平田屋の「新鮮な豚肉」が出会うことで、奥深いコクが生まれます。
「お蕎麦屋さんのカツ丼やお肉料理って、なんであんなに美味しいんだろう？」 そう思ったことがある方は、ぜひ嘉津味屋さんでその理由を確かめてみてください。お肉のプロとして、自信を持っておすすめできる味わいです。
嬉しい「出前」も対応！ご自宅や職場でプロの味を
嘉津味屋さんのもう一つの嬉しいポイントは、**「出前」**を行っていること！
「今日は寒くて外に出たくないな」 「職場のみんなで温かいランチを頼みたい」
そんな時は、ぜひ出前を利用してみてください。 お店の味をそのまま届けてくれる出前文化は、忙しい年末の強い味方です。
【そば処 嘉津味屋】
場所：三芳町役場のすぐ近く
出前受付：午前11時半～午後8時まで
定休日：火曜日
飲食店オーナー様へ：こだわりの「つゆ」に合うお肉を
平田屋精肉本店では、嘉津味屋さんのような和食・蕎麦店様へのお肉の卸も得意としています。
「つけ汁に入れる豚肉、もっと脂の美味しいものはないか？」 「カツ丼用のロース、厚みやサイズを指定してカットしてほしい」
そんなご要望があれば、ぜひ川越市場の平田屋へご相談ください。 お店ごとの「つゆ」や「調理法」に合わせ、最適な部位とカットをご提案します。
週末は市場で「おうち麺」用のお肉をゲット！
記事を読んで「お肉たっぷりのうどんが食べたくなった！」というお客様。
今週末の土曜日は、ぜひ川越市場の「お客様感謝市（9:00〜12:00頃）」へお越しください。
平田屋の店頭には、豚バラ肉や小間切れ、カツ用のお肉など、麺料理に相性抜群の部位がずらりと並んでいます。 「肉汁うどんにしたいんだけど、どのお肉がいい？」と聞いていただければ、スタッフが脂の乗ったおすすめをご案内します。
美味しいお肉をたっぷり入れて、身体の芯から温まる冬の食卓を楽しんでくださいね。
■ご紹介したお店
店名：そば処 嘉津味屋（かつみや）
住所：埼玉県入間郡三芳町北永井577-18（三芳町役場そば）
電話番号：049-259-5355
営業時間：11:30～20:30（出前は20:00まで）
定休日：毎週火曜日
関連URL：そば処嘉津味屋 公式ブログ
■平田屋精肉本店（店舗情報）
住所：埼玉県川越市大字大袋650（川越総合地方卸売市場内）